Halfood靠腰日記

在花蓮吉安的巷弄中

藏著一間懷抱著返鄉熱情的私廚料理

靠腰日記決定要來帶大家一探究竟

抵達地址發現目的地是民宿吉野精棧

走進民宿大門才知道原來別有洞天呀！

混搭著工業風設計以及收藏的古董家具

在民宿後方另一個神秘的空間

我們來到了-  龍私廚

四周的擺設非常吸睛

老式的收銀機在轉動之下發出那多金的聲音

閃爍的復古點唱機掀蓋後好像帶我們走進另一個時代

餐桌上的鍍銀餐具在光線下顯得格外耀眼

店家還說這可是跟法國路易十五使用的同款餐具

感覺自己好像貴族般

拿起杯中裝的氣泡水為我們開啟這趟私廚饗宴

 

菜單 MENU

開胃麵包

軟法麵包烤過後

上面鋪蓋義式香料番茄丁

番茄的微酸微甜配上香料

清爽卻不無聊

 

前菜Appetizer

低溫熟成小豬里肌鮪魚醬

利用舒肥的方式料理里肌

讓肉質保有嫩度

鮪魚醬中帶著一絲的酸

讓人不覺得膩

旁邊再利用秋葵點綴

 

松露蘆筍豆泥塘心炸蛋

切開炸過的糖心蛋

上面點綴著伊比利豬培根

配上底部剁碎的毛豆泥

佐上一旁香味不饒人的松露醬

放進嘴裡感受那層層不同的滋味

 

主廚湯品Soup

義大利牛肝菌濃湯

利用馬鈴薯作為基底

牛肝菌的香氣在上桌的那一刻你就能聞到

如果你是菇菇粉這道湯品你應該會熱愛

因為每一口菇的香氣都會在你嘴裡環繞

 

胡蘿蔔濃湯

黃澄澄的顏色看起來就非常濃郁

起初總覺得胡蘿蔔應該不會多討喜

但一入口真的完全改觀

沒有胡蘿蔔的菜味而是保有它的香甜

讓人不會畏懼反而多了一份喜愛

 

季節沙拉SALAD

加布里愛兒沙拉

這一道來自義大利的沙拉

可愛的擺盤 綠白紅的堆疊

切開番茄裡面帶有橙汁香氣的薯丁

再配上新鮮的蝦肉一起放入口中感受層層口感

 

主廚凱薩沙拉

彷彿溫室花朵的出場

蔬菜配上堅果以及肉丁

一旁的凱薩醬利用鯷魚、堅果、檸檬製成

吃起來很滑順帶點鮮味

同時也品嘗得到蔬菜原本的鮮甜及口感

 

主菜MAIN COURSE

維尼斯風味海鮮墨魚細扁麵

有別於一般的墨魚麵

這裡的墨魚醬汁是用新鮮的墨魚囊熬製成的

大海新鮮的滋味吃起來果然很鮮啊

海鮮的香味完全包覆在每根麵條上

再搭配鮭魚塊以及墨魚塊

分量完全沒在客氣

飽足感十足呀！

 

美國頂級肋眼牛排佐法國鹽之花馬告橄欖油醬汁

完全熟度剛好的顏色

微焦的外皮配上粉嫩的內裡

搭配一旁的鹽之花更能帶出肉本身的甜味

再加上花蓮當地的胡椒-馬告

微微的辛香味讓牛排多了不同的風味

更讓人驚豔的居然是一旁的配菜-杏鮑菇

利用低溫的橄欖油料理

讓杏鮑菇吃起來十分JUICY

 

甜點Dessert

傳統杏仁奶油冰霜

經過繁複手續的杏仁

在放入口中後那CREAMY的口感中

仍能感受到杏仁的顆粒

咀嚼過後香氣更加明顯

上頭淋上巴薩米克醋

利用酸味來平衡甜味

口感很特別 是比較少吃得到的甜點

 

傳統提拉米蘇

放入口中會讓人誤以為入口即化

手指餅乾吸附了濃縮咖啡及淡淡的白蘭地酒香

是大人口味的甜點

每一口都是滿足

 

店家還有提供拿鐵以及特調飲供選擇

玫瑰莓果氣泡特調

奇異果小黃瓜酒精特調

 

主廚在外奔波了二十年

待過各大飯店及餐廳 一直在追尋自己的夢想

雖然得到了成就卻少了陪伴親人的時間

因為一句親人的「你是誰？」

讓他決定返鄉回饋給花東的原住民孩子

在這間私廚當中

我想所要感受的不只是食物

而是主廚的團隊所秉持的那份理念啊

 

店家資訊

龍私廚Aaron Kitchen 義法料理/手作創意料理

地址：花蓮縣吉安鄉稻香路55號

電話：03-8510216（預約制）

營業時間：17:00－21:00

臉書專頁： 龍私廚Aaron Kitchen

 

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