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花蓮吉安的巷弄中

藏著一間懷抱著返鄉熱情的私廚料理

靠腰日記決定要來帶大家一探究竟

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抵達地址發現目的地是民宿吉野精棧

走進民宿大門才知道原來別有洞天呀!

混搭著工業風設計以及收藏的古董家具

在民宿後方另一個神秘的空間

我們來到了-  龍私廚

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四周的擺設非常吸睛

老式的收銀機在轉動之下發出那多金的聲音

閃爍的復古點唱機掀蓋後好像帶我們走進另一個時代

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餐桌上的鍍銀餐具在光線下顯得格外耀眼

店家還說這可是跟法國路易十五使用的同款餐具

感覺自己好像貴族般

拿起杯中裝的氣泡水為我們開啟這趟私廚饗宴

 

菜單 MENU

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開胃麵包

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軟法麵包烤過後

上面鋪蓋義式香料番茄丁

番茄的微酸微甜配上香料

清爽卻不無聊

 

前菜Appetizer

低溫熟成小豬里肌鮪魚醬

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利用舒肥的方式料理里肌

讓肉質保有嫩度

鮪魚醬中帶著一絲的酸

讓人不覺得膩

旁邊再利用秋葵點綴

 

松露蘆筍豆泥塘心炸蛋

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切開炸過的糖心蛋

上面點綴著伊比利豬培根

配上底部剁碎的毛豆泥

佐上一旁香味不饒人的松露醬

放進嘴裡感受那層層不同的滋味

 

主廚湯品Soup

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義大利牛肝菌濃湯

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利用馬鈴薯作為基底

牛肝菌的香氣在上桌的那一刻你就能聞到

如果你是菇菇粉這道湯品你應該會熱愛

因為每一口菇的香氣都會在你嘴裡環繞

 

胡蘿蔔濃湯

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黃澄澄的顏色看起來就非常濃郁

起初總覺得胡蘿蔔應該不會多討喜

但一入口真的完全改觀

沒有胡蘿蔔的菜味而是保有它的香甜

讓人不會畏懼反而多了一份喜愛

 

季節沙拉SALAD

加布里愛兒沙拉

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這一道來自義大利的沙拉

可愛的擺盤 綠白紅的堆疊

切開番茄裡面帶有橙汁香氣的薯丁

再配上新鮮的蝦肉一起放入口中感受層層口感

 

主廚凱薩沙拉

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彷彿溫室花朵的出場

蔬菜配上堅果以及肉丁

一旁的凱薩醬利用鯷魚堅果檸檬製成

吃起來很滑順帶點鮮味

同時也品嘗得到蔬菜原本的鮮甜及口感

 

主菜MAIN COURSE

維尼斯風味海鮮墨魚細扁麵

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有別於一般的墨魚麵

這裡的墨魚醬汁是用新鮮的墨魚囊熬製成的

大海新鮮的滋味吃起來果然很鮮啊

海鮮的香味完全包覆在每根麵條上

再搭配鮭魚塊以及墨魚塊

分量完全沒在客氣

飽足感十足呀!

 

美國頂級肋眼牛排佐法國鹽之花馬告橄欖油醬汁

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完全熟度剛好的顏色

微焦的外皮配上粉嫩的內裡

搭配一旁的鹽之花更能帶出肉本身的甜味

再加上花蓮當地的胡椒-馬告

微微的辛香味讓牛排多了不同的風味

更讓人驚豔的居然是一旁的配菜-杏鮑菇

利用低溫的橄欖油料理

讓杏鮑菇吃起來十分JUICY

 

甜點Dessert

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傳統杏仁奶油冰霜

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經過繁複手續的杏仁

在放入口中後那CREAMY的口感中

仍能感受到杏仁的顆粒

咀嚼過後香氣更加明顯

上頭淋上巴薩米克醋

利用酸味來平衡甜味

口感很特別 是比較少吃得到的甜點

 

傳統提拉米蘇

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放入口中會讓人誤以為入口即化

手指餅乾吸附了濃縮咖啡及淡淡的白蘭地酒香

是大人口味的甜點

每一口都是滿足

 

店家還有提供拿鐵以及特調飲供選擇

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玫瑰莓果氣泡特調

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奇異果小黃瓜酒精特調

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主廚在外奔波了二十年

待過各大飯店及餐廳 一直在追尋自己的夢想

雖然得到了成就卻少了陪伴親人的時間

因為一句親人的「你是誰?」

讓他決定返鄉回饋給花東的原住民孩子

在這間私廚當中

我想所要感受的不只是食物

而是主廚的團隊所秉持的那份理念啊

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店家資訊

龍私廚Aaron Kitchen 義法料理/手作創意料理

地址:花蓮縣吉安鄉稻香路55號

電話:03-8510216(預約制)

營業時間:17:00-21:00

臉書專頁: 龍私廚Aaron Kitchen

 

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